外卖小哥借钱不还

针对外卖小哥借钱不还的情况，您若想起诉他，根据《民事诉讼法》的相关规定，需准备以下具体证据材料：借条、收据、银行转账记录、聊天记录等能证明借贷事实存在的证据。同时，根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，确保您提供的证据真实、合法，并与案件事实相关联。这样，您的权益才能得到更有效的维护。
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从法律角度，确保借款追回过程中权益不受侵害，您可：1. 保留所有与借款相关的证据，如借条、转账记录等；2. 在协商、仲裁或诉讼过程中，保持冷静，避免使用暴力或威胁手段；3. 遵守法律程序，尊重对方的合法权益，避免被对方反诉或引发其他法律纠纷。
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除了起诉外，您还可以：1. 与外卖小哥协商，请求其在合理期限内还款；2. 若双方有签订仲裁协议，可依法向仲裁机构申请仲裁；3. 考虑委托专业的债务追讨机构或律师进行调解或催收，但需确保手段合法，避免侵犯对方合法权益。